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2020山东医疗卫生招聘预防医学备考资料:霉变甘蔗

来源:山东医疗卫生考试网     时间:2020-09-11 18:00:45

导读:020年卫生招聘公告陆续发布中,为了帮助大家复习备考,山东医疗卫生考试网为大家准备了卫生招聘考试预防医学的一些备考资料,今日知识点:霉变甘蔗

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2020年卫生招聘公告陆续发布中,为了帮助大家复习备考,山东医疗卫生考试网为大家准备了卫生招聘考试预防医学的一些备考资料,今日知识点:霉变甘蔗

在我国北方地区,居民都有在冬天屯粮食的习惯,但是很多人不注意保存方法,由于保存不当这些食物很容易就发霉了,但是对于发霉食物老人还舍不得扔,就会处理一下进行食用,从而导致食物中毒,甚至危及生命。今天我们就来了解一下这个霉变甘蔗是怎么一回事。

霉变甘蔗中毒是指食用了霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。霉变甘蔗发生于我国北方地区的初春季节,多由于长期贮存,越冬出售,受冻后化冻,在适宜温度下,真菌繁殖。未成熟甘蔗更易发生霉变。霉变甘蔗质软,瓤部比正常甘蔗色深,呈浅棕红色,闻之有轻度霉变味,含糖量低,具有酸酶味、酒糟味,食用后便可引起中毒,多见于儿童。

目前认为引起甘蔗变质的霉菌为节菱孢菌,其产生的毒素为3-硝基丙酸,3-硝基丙酸为一种神经毒素,是引起霉变甘蔗中毒的主要毒性物质,进入人体后迅速吸收,短时间内引起广泛性中枢神经系统损害。

在诊断霉变甘蔗中毒的时候,要结合流行病学资料(霉变甘蔗中毒多发生于我国淮河以北地区,初春季多见,有进食变质甘蔗史),临床表现(消化系统表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,神经系统出现头痛、眼球偏侧凝视、阵发性抽搐、昏迷等)以及实验室检查(显微镜检查吃剩的甘蔗,可见甘蔗细胞内有大量的霉菌菌丝,培养有节菱孢霉菌生长)三个方面。

在食用霉变甘蔗后应立即催吐、洗胃、导泻,必要时结肠灌洗。适当补充液体防止脱水,纠正酸中毒及电解质紊乱,并应用抗生素预防继发性感染。急性期消除脑水肿和改善脑循环,控制脑水肿的发展;恢复期注意保护脑组织,防止或减少后遗症。

那么对于霉变甘蔗中毒应该如何预防呢?首先甘蔗必须成熟后收割,防止因不成熟更易引起的霉变。其次甘蔗应随割随卖,尽量不存放。再次甘蔗在贮存过程中应通风、防潮,定期进行检查,一旦霉变禁止出售。最后加强卫生知识宣传,教育群众不买、不吃霉变甘蔗。

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