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2016山东卫生事业单位考试公共基础知识:科技常识之人体有机物(维生素类)

来源: 医疗人才网   时间:2015-11-18 11:02:02

导读:2016山东卫生事业单位考试公共基础知识:科技常识之人体有机物(维生素类)

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1.维生素水溶性和脂溶性的区别

的区别就是有的维生素在水的环境里面溶解比较好,有的在油的环境中分解比较好,所以有的菜,比如说——牛肉炖萝卜就比较好,因为萝卜的维生素A会充分的分解。

2.维生素B1

维生素B1是最早被人们提纯的维生素,1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现,1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末,易溶于水,遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲,维持神经正常活动等,缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。所以在生活中我们要多吃糙米,不要大量实用精米。因为其中的维生素B1被大量破坏,容易得脚气病。

3.维生素D

这是一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。的方法是多晒太阳,这样能增进钙的吸收。

4.维生素E

1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现,1934年才获得纯品,现已可人工合成。维生素C是最不稳定的一种维生素,由于它容易被氧化,在食物贮藏或烹调过程中,甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。因此,只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的丰富来源。

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